【新】话说波尔多葡萄酒(图)

波尔多既是一座城市又作为酒的名字,迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部,加龙河,多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大,东西长85英里,南北70多英里,有葡萄园近11万公顷,年均酒5亿瓶左右,是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。波尔多,几乎所有的波尔多红酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成,主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

提起波尔多,人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒。有人会说,除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒,我们还能聊聊波尔多的什么话题呢?其实,在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后,凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身,葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。

波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地,,每当人们提起波尔多时,声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多,也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒,也许你还不知道波尔多的著名就装;但直到今天,波尔多依然充满了神秘的色彩,还有那么多的未知等着我们去破解,还有那么多的美妙等着我们去挖掘。

波尔多葡萄酒名称从何而来?

波尔多是法国西部大西洋东岸边上一个城市的名字。波尔多市旁边的无数小城市和小村庄所生产的葡萄酒统称为波尔多葡萄酒。波尔多市是该地区的行政首府,所以集中了各种葡萄酒商会和葡萄酒销售渠道。

波尔多地区,13000个种植者(酒庄或葡萄园)(约占整个法国的1/10),经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8),分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区;每年出产8.5亿瓶葡萄酒,全部为AOC酒,占全法国同类酒产量的1/4,假如把这些瓶子排队,就可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。

波尔多葡萄园由四大部分组成:

西北岸的梅多克(Médoc)葡萄园

西南岸的格拉夫(Graves)葡萄园

东岸的布莱(C?tedeBlaye)和利布尔纳(Libourne)葡萄园

生产干白的“两河之间”(entre-deux-mers)的葡萄园

波尔多地区主要种植哪些葡萄种类?

主要的葡萄品种主要有:

红葡萄酒:梅洛(Merlot),卡贝内索维尼翁(Cabernet-Sauvignon),马勒贝克(Malbec)和解百纳弗朗(Cabernetfranc)

白葡萄酒:赛米永(Semillon)和白索微尼翁(Sauvignonblanc)

波尔多葡萄酒的种类和特性?

这个问题很难回答,因为波尔多地区范围太广,葡萄酒种类太多。我们试着总结一下。

波尔多葡萄酒分三种:甜白葡萄酒,干白葡萄酒和红葡萄酒。

甜白葡萄酒充满水果和蜂蜜的香气。索特尔纳(Sauternes)最出名,巴尔萨克(Barsac)紧追其后。

干白葡萄酒生产于“两河之间”(Entre-Deux-Mers),格拉夫(Graves),木里(Moulis)和里斯塔克(Listrac)。这里的白葡萄酒较酸,水果味浓,容易老化。对于法国人来说,这种酒不是很上档次。

红葡萄酒则是处在百花齐放的状态。有又辛又强烈的品种:Saint-Emilion,Saint-Estèphe和格拉夫(Graves)。Margaux的酒则非常细腻。总的来说,波尔多红酒香料味浓,涩度高,充满红果味和花香味(比如Saint-Emilion的酒就有香堇花的味道)。

波尔多葡萄园90%的面积用来种植红葡萄酒品种,所以种类繁多。干白占了7%的种植区域,甜白只占了3%。

波尔多葡萄酒为什么享誉盛名?

原因有很多,我们试举几个:

波尔多葡萄酒出口量第一:2007年的出口数据是2亿5千万瓶,出口总额14亿欧元。

这里聚集了最多葡萄酒产家,拥有57种命名和8000个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量达到8百万百升,占了法国葡萄酒总产量的三分之一。

波尔多葡萄酒质量高。葡萄酒的层次有高有低,但总体来好酒占绝大多数。

如果要选一瓶波尔多做为礼物,可以考虑哪几个产区的酒?

浦亚克Pauillac:ChateauLatour,ChateauLafite,ChateauMouton-Rothschild

马尔戈Margaux:ChateauMargaux

格拉夫(Graves):ChateauHaut-Brion

圣埃米利永Saint-Emilion:ChateauAusone,ChateauCheval-Blanc

波姆罗尔Pomerol:ChateauPétrus,ChateauLafleur

索特尔纳(Sauternes):Chateaud’Yquem,ChateauGuiraud,ChateauRieussec

上述列举的酒里面,只有索特尔纳(Sauternes)属于白葡萄酒。

一般人可以消费什么样的波尔多葡萄酒?

当聊起起波尔多的时候,我们倾向去讲述它传奇的一面。但波尔多葡萄酒不是富豪才能享用的,那些传奇的酒也偶尔能找到。在ChateauxHaut-Marbuzet,Saint-Julien地区或者Saint-Emilion地区都能找到价格不是贵到离谱的好酒。(文/Shrek)

 

                                                         ——酒之园